Cómo un platillo nacido del encuentro entre culturas se convirtió en uno de los símbolos gastronómicos de México. Los tacos al pastor son, posiblemente, la expresión más reconocida de la gastronomía urbana mexicana. Su mezcla de carne marinada, especias, piña y tortilla de maíz ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo cultural. Pero detrás de su sabor característico existe una historia compleja, marcada por migraciones, adaptación culinaria y transformaciones